Baccalà all' arancia

Uno dei piatti tipicamente invernali è sicuramente il merluzzo seccato e salato, meglio conosciuto come Stoccafisso o Baccalà, vediamo come esaltarne il sapore in una gustosa ricetta usando al meglio le nostre Arance!

Ingredienti

200 gr di stoccafisso  già dissalato

olive nere q.b.

il succo di una Arancia Sicania

olio EVO (quello buono)

pepe rosa

qualche cappero q.b.

pomodori secchi q.b.

Eliminate la pelle e le spine dallo stoccafisso, già ammollato e dissalato, sciacquatelo, asciugatelo e  tagliatelo a pezzi.

Rosolatelo a fuoco vivo in un  tegame con 4-5 cucchiai di olio e a piacimento delle piccole fettine di Arancia, aggiungete anche le olive, i capperi e i pomodori secchi.

Una volta avvenuta una leggera rosolatura, aggiungete  il succo dell’arancia lasciando cuocere per circa 15 minuti, a fuoco basso in modo tale da consentire la formazione di una cremina data dalla riduzione del succo e dall'acqua del baccalà.

Una volta ottenuta una salsa densa, assicuratevi che anche il pesce sia cotto e procedete all'impiattamento.

Terminate con una spolverata di pepe rosa e il piatto è servito, non vi resta che gustarlo!